近年来，日本外食业劳动力短缺问题日益严峻，为有效缓解这一现状，日本政府积极出手，对特定技能政策做出了针对性调整。
日本的特定技能制度，是允许外国劳动者在日中长期居留并工作的重要政策。此次调整聚焦于获得风俗营业管理法许可的旅馆、酒店相关业务。此前，为保障外国劳动者拥有 “安全工作环境”，即便获得风俗营业管理法许可的餐饮店，也不允许外国人特定技能者就业。然而，旅馆和酒店情况较为特殊，这类场所获得风俗营业管理法许可的数量较多。在后疫情时代，随着访日游客数量急剧回升，旅馆和酒店餐厅的劳动力缺口不断扩大，被迫停止营业或取消宴会的情况屡屡出现。
鉴于此，全国旅馆酒店生活卫生组合联合会(全旅连)等相关组织纷纷呼吁放宽相关规定。如今，日本政府顺应需求，做出新调整，特定技能者今后或可在旅馆、酒店从事接待客人、烹饪等工作，但陪酒等接待活动仍在禁止之列。
目前，日本的特定技能分为两个类别。特定技能 1 号涵盖 16 个领域，特定技能 2 号涉及 11 个领域，两个类别中都包含 “外食业”。在这一行业内，特定技能 1 号从业者的主要工作包括点餐、配餐、简单烹饪以及店铺管理;特定技能 2 号除了承担 1 号的所有工作内容，还负责店铺经营。此次政策调整，两类特定技能者均受惠。
据悉，近期日本将召开特定技能制度各界相关者会议。若顺利获批，计划在今年春季修订基于入管难民法的领域别运用方针。这一系列动作，彰显了日本政府解决外食业劳动力短缺问题的决心，也为外国劳动者在日就业提供了更多机会和可能。
